齐鲁饮食文化------博山"石蛤蟆"的传说

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      "石蛤蟆"是一个老字号，因水饺而出名．
　　　相传２０世纪３０年代，博山商人石玉璞在商家云集的上河滩上开了一家小饭铺，人称＂石家饭铺＂主要经营水饺（当时叫包子）面条煎饼及馒头等．其中以水饺最为出名，其中是面皮薄而均匀，馅多，肉精，还有海米，木耳，香油，外加蒜黄和韭菜，味道鲜美醇香，＂原汤化原食＂边喝边吃，非常舒服．再加上石掌柜为人和善，人员及好，生意日渐兴隆，到４０年代其经营的水饺在博山，莱芜一带以是相当有名．
　　　同行是冤家，有的同行业者看到石家饭铺生意红火，便产生了嫉妒心里，企图给他起个不吉利的绰号把他叫垮．据说当时石家饭铺地处上河滩，前面是个孝妇河，后面是个鏊子市，因石掌柜体态较胖，肚大腰圆，有人便给他起了个绰号＂石蛤蟆＂．意思是＂石蛤蟆跳到热鏊子上－－－－蹦达不了多久＂．
　　　生意人总图吉利，初听到这个绰号，石掌柜还真有点烦，好心的亲戚朋友就劝他：＂石蛤蟆＂是个好名字啊，天时地利人和都占了！一来石蛤蟆栖息在孝妇河边，水清草绿，能生水财，这是天时；二来石家饭铺坐落河滩，万商云集，这是地利；此外掌柜的为人豁达，脾气好，好说笑，这是人和．这几条那条不是生财之道？石掌柜一听，豁然开朗，对这一外号再也没有反感．而经过这一诋毁，＂石蛤蟆包子＂却越叫越响，由此一传十，十传百，在博山及周边地区名气大增，＂石蛤蟆＂因此而得名

蓝沙

呵呵，博山人？！

莫然

我还听说过这样一个传说:
一个要饭来到博山孝妇河的下游（就是当时生意繁华的最尾部一个不起眼的小店）,当时天气恶劣,连连下雨,要饭的就在一家小店生意人家的门前避雨,眼看天黑,看门的来赶要饭的离开时却被主人制止并吩咐:天要黑了,路滑又滑,你就留他住下来要伙房备些饭菜送上.
没有想到的是,这一留就是好几天,要饭的也不出门也不说走,这下难坏了下人,遍去告知主人如何处理,主人长叹一声生说:人活着都不容易啊!那人虽然是个要饭的,看去有些不一般,既然留下了,就不必多去在意几碗饭,每天按时送上就是.
又过了天,眼看这雨不但没有停下来的意思,而且还刮起了狂风.此时主人房外有人敲门，没有想到来人竟然是要饭的，主人还未回过神来，只听要饭的说：一场暴雨就要来临，灾难随之而来，掌柜的看你是个行善之人，临刑前几句话告知，做为我的报答：你有前世修来的富，看你门前的那快大石头，别看它形似蛤蟆，那可是你的镇家宝啊！这次灾难你要靠它发财了，你只要你的家人准备绳锁，从对岸拉来拴在石头上。日后你要发才不要忘记：积德行善！
说吧，走进雨中。
等掌柜的追出门来，要饭的早不见了踪影……
雨越下越大，河水上涨，上游的房屋、店铺遭了水灾，眼看自己的小铺有难逃灾难，掌柜的突然记起了要饭的人临走留下的话，他一直没有闹明白其中的含义，可当此时面对上涨的河水时，掌柜的仿佛顿开茅塞，于是立刻命家人找来绳索，按要饭的说法把绳子从河对面的山下大室牢牢的拴住又拉到自己的门前，把石头牢牢拴在那块要饭取名的”蛤蟆石“上，一切完毕，河水又在刹时猛涨上来，眼看自己的家舍、店铺也一点点被淹没，他痛心的招呼家人都爬到门前的”蛤蟆石“上来应付临时的局面……
当水眼看就要淹没到”蛤蟆石“的时候，水停止了上涨。
大水一直持续了两天两夜……当掌柜的和家人全部安全从下的石头来时，几乎都瘫倒在地。只有掌柜的被眼前的情景震惊了——拉起的绳子前漂着无数个大大小小的箱子、柜子……于是他赶忙起身朝着要饭离去的方向大呼：神仙保佑！我遇到大贵人了！
就这样掌柜的吩咐家人把漂在水面上的大叫箱柜捞起，里面果然全是金银财宝、布匹、首饰。掌柜的一边安排重建家舍、店铺的同时，还一边安排管家专门为逃难要饭来此的人管饭，走时分些银两带走。为了报答”要饭“人的指点，他特意在那块石头上摆上了供桌，日日供拜，还建了个包子铺（当时是为了救济要饭人）取名”石蛤蟆“。
从此以后，“石蛤蟆”一传百里，名声在外，在救济了贫穷的同时，“石蛤蟆”饺子、包子也名声越来越响！店越来越大，生意越来越红火。一直到今……

论坛主持

   呵呵~``````慢慢听君道来

taishan00001

我是泰山人,我是学饮食的,我在淄博呆了三年,对淄博的饮食文化也学了不少,淄博是一个地方饮食文化很浓的地方,其中关于石蛤蟆的传说还真是不少,在交流中可以学到很多的知识.不足的地方请多指正,谢谢

春平

恩，个别的地方石蛤蟆味道确实不错。。。我有幸吃过。