好 吃 的

沉醉

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　　    生在上世纪六十年代中后期，有幸没摊上饿死人的六零年，记忆中小时侯的生活却也只是勉强糊口。也许我肚子里天生有条馋虫，糊口之余总想寻点什么换换口味，因此一直在吃上很注意动脑子。现在咂咂嘴，尽管没有钟鸣鼎、食生猛海鲜，但那些农家特有的美食，却也一直吃的有滋有味。
　　    秋风刮黄鲁北原野，瞩目无边的庄稼地，几乎没有什么不可以入口。成熟后玉米的秸秆在当地叫“甜棒”，吃法同嚼甘蔗，口味略差且水分少，但里面有丝丝糖分却颇有嚼头。庄稼地里遍是野瓜，条条藤蔓似扯着串串珍珠玛瑙，瓜熟蒂落后鹌鹑蛋大小的果实绿中泛着金黄，皮薄多汁，香气扑鼻，入口酸甜适中，味道不亚于园子地里种出的甜瓜。有一种叫“端端”深紫色小浆果，整个植株大小如棉棵，在它的每一个枝杈上都垂着一堆果实，味道似葡萄，故有野葡萄之称。那年我家的豆子地里就长了不少“端端”，我要等着吃它的果实，春天锄地时手下留情放它们一马，秋天一到从地南头到地北头一望，只见“端端”不见豆棵，为此没少挨长辈责骂和街坊们的笑话，说我根本不是种庄稼的料。好在有大把的浆果可让我大饱口福，挨两句骂也觉得值了。还有一种叫灯笼棵的，外面罩着层薄膜，形同宫灯，膜内是红小豆大小的浆果，它植株矮、座果少且有股涩味，吃起来舌头发麻。这些东西好吃但填不饱肚子，要真吃“大餐”得动烟火。小时侯放了学和同伴们到地里放牛或打猪草，专找沟头崖领僻静处，目的是偷生产队的玉米、地瓜、大豆烧着吃，烧地瓜比时下的烤地瓜要好吃的多，但吃火大，一时半会烧不熟，孩子们没那个耐性，大豆烧来味道也不错，但一个豆荚一个豆荚的剥着吃也太费工夫。所以平时还是以烧玉米居多。先在地上挖个坑，砍几跟粗壮的玉米秸担在坑上，然后架上玉米开烧。选择玉米有讲究，老了啃不动，嫩了没啃头，以用指甲掐略微有点汁液渗出为最佳。玉米皮要剥去一半，剥少了烧不透，多了一烧就糊、烧不熟。烧到大半熟，玉米粒开始“啪啪”炸响，一股醇香随之弥漫开来，同伴们的嘴里开始有口水流出。一到秋天的放学后，生产队的头头脑脑们就忙碌起来了，哪里有“狼烟”升起，它们就直奔那里，一抓一个准，因此我们的屁股上没少挨他们的巴掌。
　　    野炊野餐固然解馋，那些“野味”拿回家再做的精细一些，更能让人垂涎欲滴。从田野林间捉来蚂蚱或蝉的幼虫，拿盐腌一下，用沙锅一炒就是难得的美味；雨后到地里寻些小蘑菇地皮子，淘净柴草泥沙，做成鸡蛋汤更是鲜美无比。那时候农家都穷，不可能常动油醒，也没那个工夫去琢磨吃的艺术，但一些简单的吃法同样很“出味”。比如从河沟里抓来螃蟹和虾，一般是在烙饼用的鏊子上烙着吃，眼看着张牙舞爪的虾兵蟹将们在烧热的鏊子上由青变红，尽管有些残忍，但强烈的食欲总是能战胜不当饭吃的恻隐之心——把螃蟹的甲、虾的壳剥了去，到放着醋和姜末的碗里蘸一下再送到嘴里，那滋味，我不相信哪个高级厨师能调的出。这些东西也不是常能吃到的，只能偶尔为之算“打打牙祭”。在农家的灶间，日常的粗茶淡饭同样可以做出花样、令人胃口大开。早年间生不起煤炉子，当寒流袭来的时候鲁北的家家户户都做“面子辣椒”，也就是玉米面粥用辣椒油炝锅，粥要稠、辣椒要辣，痛快淋漓的喝上三大碗，保证你热血沸腾红光满面，再冷的天气也抗的过去。“面子辣椒”的另一个做法，是先将辣椒烧焦研碎，再将大葱烧软剁碎，合放在到蒜臼子里捣上几分钟，然后放入盐和猪油，再用玉米粥调和。吃的时候用勺子把弄好的“面子辣椒”舀到窝头眼子里，啃窝头、抿辣椒转着吃，既御寒又开胃。出生在上世纪六十年代前的人都知道窝头难以下咽，家里的大人们在开饭时便念叨：“吃了窝头尖，长大做个官”，哄的孩子们狼吞虎咽且吃的津津有味。乡下缺医少药，遇到有谁长个感冒、染个风寒，大都是让患者喝上碗热腾腾的手擀面，然后让他拱到被窝里发上一场大汗，一般小病小灾都能对付。俗语谓之“头疼脑闷，面汤一顿”。
　　    十五年前的一个冬天，到了小麦该浇冻水的时候，久旱无雨雪，为抢河沟里冰层底下一点点淋水我和叔父拖出机器连夜浇地。开口子、堵漏子忙个不停，地里一片漆黑看不清泥水，我几次踏进水沟里，湿透的棉裤到下半夜结了冰。北风正紧，我又冷又饿又困，心里想：“人在地狱里，顶多也就这样吧？”忽然想起了篮子里还有吃剩下的半个馒头，慌忙过去翻出来，嚼在嘴里，那个香、那个甜，吃着吃着，一股热流从心里涌上来，一股尽头在身体中洋溢开来。此前我从来没有想到馒头会这么好吃，此后也没再吃到过比这半块凉馒头更好的食物。
　　    现代都市养尊处优的人们，常为糟糕的食欲发愁，面对无论怎么丰盛的食物都觉得没有胃口。也许只有劳动者、在他劳动的时候，才能真正品尝出劳动果实的滋味吧？上帝似乎从一开始就对劳动者不公，但能让劳动者真正尝到劳动果实的甜蜜，也算上帝对劳动者的一种补偿吧？
　　   
　　
　　
　　
　　
　　  

墨客

中国文化渊源流产长，饮食文化也如此。不管是从家常饭到山珍海味还是生猛海鲜，我想随着人类的进步、时代的变迁，人们都已经简单的吃饭演变到一种品尝和享用，从一味的追求档次回归到自然。
人，崇尚自然，本真是最高的境界。饮食也如此回归自然的本真——“农家乐”里不就是：花生、地瓜、土豆、玉米、芋头、等等最普通的“百姓”饭吗？

沉醉

下面引用由墨客在 2003/12/21 08:37am 发表的内容：
中国文化渊源流产长，饮食文化也如此。不管是从家常饭到山珍海味还是生猛海鲜，我想随着人类的进步、时代的变迁，人们都已经简单的吃饭演变到一种品尝和享用，从一味的追求档次回归到自然。
人，崇尚自然，本真　...

看来墨客先生不仅是艺术家，也是美食家。

墨客

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下面引用由墨客在 2003/12/21 08:37am 发表的内容：
中国文化渊源流产长，饮食文化也如此。不管是从家常饭到山珍海味还是生猛海鲜，我想随着人类的进步、时代的变迁，人们都已经简单的吃饭演变到一种品尝和享用，从一味的追求档次回归到自然。
人，崇尚自然，本真　...
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看来墨客先生不仅是艺术家，也是美食家。


呵呵~~~ 有了好吃的，还缺一壶酒，与沉醉老弟一醉仿休！

沉醉

下面引用由墨客在 2003/12/26 03:38pm 发表的内容：
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下面引用由墨客在 2003/12/21 08:37am 发表的内容：
中国文化渊源流产长，饮食文化也如此。不管是从家常饭到山珍海味还是 ...

和高人对饮乃人生一大快事，期待着~~~~

墨客

好啊好啊~~~ 高人不敢当，喝酒是要的，老弟何时来也？

沉醉

下面引用由墨客在 2003/12/26 07:31pm 发表的内容：
好啊好啊~~~ 高人不敢当，喝酒是要的，老弟何时来也？

只要有缘，肯定有喝酒的机会。到时候我们痛饮三百、不醉不归！

墨客

只要有缘，肯定有喝酒的机会。到时候我们痛饮三百、不醉不归！


河南人一个字：“中”！

沉醉

下面引用由墨客在 2003/12/27 08:02pm 发表的内容：
只要有缘，肯定有喝酒的机会。到时候我们痛饮三百、不醉不归！

河南人一个字：“中”！

先生一看就是个畅快人，你这个朋友，我交定了！

墨客

成交——握手！